メキシコ・ビジャ・アルタ　中煎り　(100g)

メキシコ南部、豊かな自然と多彩な文化が息づくオアハカ州。険しい山道を北へ8時間以上進んだ先に、サン・イルデフォンソ・ビジャ・アルタがあります。この地域では、先住民族のサポテカ族の人々が世代を超えてコーヒーを育ててきました。コーヒー栽培は、日々の暮らしに深く根づいています。
古くから栽培されてきたブルボン種やティピカ種に加え、政府機関の研究によって開発されたオロ・アステカ種も導入されました。受け継がれてきた栽培の営みに、新たな品種の魅力が加わっています。
完熟したチェリーだけを丁寧に手摘みし、果肉を取り除いてから、涼しい環境で24〜48時間かけて発酵。その後、天候に合わせて5〜10日間乾燥させます。こうした丁寧な精製が、みずみずしい果実感と豊かな風味につながっています。
一杯のコーヒーには、この土地で培われてきた知恵と、生産者一人ひとりの手仕事が詰まっています。ビジャ・アルタの風土が育んだ味わいを、ぜひお楽しみください。

【エリア】Sierra Norte, Oaxaca
【集落】Villa Alta
【標高】1100〜1400m
【品種】Typica, Bourbon, Oro Azteca (mix)
【プロセス】Washed
【カッピングコメント】Apricot, Orange, Chocolate, Round, Well balance