ブラジル・カッシャンブー農園アナエロビックナチュラル　中煎り　(100g)

ミナス・ジェライス州トレス・ポンタスに位置するカッシャンブー農園は、100年以上続く家族経営の農園です。現在は3代目カルメン・ルシア氏が中心となり、品質向上とサステナブルなコーヒー生産に取り組んでいます。
標高約1000mの穏やかな気候と豊かな土壌に恵まれた環境で、品種ごとに区画管理を行いながら最適な栽培を実施。環境負荷の少ない農法や有機的な土壌づくりを徹底し、自然と調和した生産体制を築いています。また、従業員の教育や生活環境の整備にも力を入れ、持続可能な農園運営を実現しています。
本ロットは、実験区画での研究から将来性を見出された「アララ種」を使用。ゆっくりと成熟する特性によりミネラルをしっかり吸収し、均一性と優れた風味を持つのが特徴です。
さらに、密閉環境で発酵をコントロールする「アナエロビック（嫌気発酵）」プロセスを採用。酸素を遮断することで発酵がゆっくりと進み、果実由来の甘さや複雑さ、なめらかな質感が際立ちます。

【生産国】Brazil
【エリア】Tres Pontas, Minas Gerais
【農園名】Caxambu
【生産者】Carmen Lucia Chaves de Brito
【標高】930〜1150m
【品種】Arara
【プロセス】Anaerobic Natural
【カッピングコメント】Grape, Prune, Blueberry, Honey, Syrupy