メキシコ・フキラ　ビハノス　中煎り　(500g)

メキシコ・オアハカ州シエラ・ノルテ地方、霧深い山々に囲まれたサンフアン・フキラ・ビハネス村。
ここではサポテカ文明を受け継ぐ人々が、何世代にもわたり自然を敬い、周囲の森と調和した暮らしを続けてきました。コーヒー栽培は単なる農業ではなく、親から子へと受け継がれる芸術として、コミュニティと土地を強く結びつけています。

標高1200〜1500m、冷涼で霧の多い環境と肥沃な土壌のもと、コーヒーの苗木は原生林の木陰でゆっくりと育ちます。
完熟したチェリーのみを手摘みし、24〜48時間の発酵を経て、山の風とオアハカの太陽を受けながら天日乾燥します。

この土地ならではの生物多様性と、受け継がれてきた技術が生み出す味わいは、シエラ・ノルテの自然と人々の物語を感じさせる、奥行きのある一杯です。


【エリア】Sierra Norte, Oaxaca
【集落】San Juan Juquila Vijanos
【標高】1200〜1500m
【品種】Typica, Bourbon, Marsellesa, Mundo Novo, Geisha
【プロセス】Washed
【カッピングコメント】apricot, chocolate,honey, round