コスタリカ・シュマバ・キンカジュー・ゲイシャ　中煎り　(100g入)

コスタリカ・ウエストバレーのシュマバ・マイクロミルは、フランシスコ・メナ氏が率いる革新的な生産拠点です。
荒廃した農園の再生や技術共有を通じて品質向上を牽引し、2016年にはCOE優勝を果たした実力派です。
標高1700mを超える高地と恵まれた気候のもと、品種ごとに管理された区画で高品質なコーヒーを生産しています。

エル・キンカジューと名付けられた生産区画は、シュマバの東側に位置するモンテ・ロウルデス農園の区画の１つです。
ゲイシャ種ならではの華やかさを持つこのロットは、独自のブラックチェリーナチュラルで仕上げられています。

ブラックチェリーナチュラルとは、収穫したチェリーをアフリカンベッドで約1週間乾燥させた後、グレインプロのような袋に入れて低温の倉庫内で約2週間休ませ、再びアフリカンベッドで仕上げ乾燥を行うプロセスです。
乾燥の途中に“レスティング（休息）”を挟むことで、急激・過度な発酵を避けながら、果実由来の甘さやジューシーさをじっくり引き出します。

従来のナチュラルとも長時間発酵系とも異なる、クリーンでバランスの取れた新しいナチュラルプロファイルが魅力の一杯です。


【生産国】Costa Rica
【エリア】West Valley, Lourdes de Naranjo
【マイクロミル】Sumava
【農園名】Monte Lourdes Farm, El Kinkajou
【生産者】Francisco Alejandro Mena Vilchez
【標高】1750m
【品種】Geisha
【プロセス】Black Cherry Natural
【カッピングコメント】Floral, Cranberry, Fig, Honey, Juicy, Smooth, Long Aftertaste