メキシコ・カルロス　カデナ　中煎り　(100g)

メキシコ・ベラクルス州の5代続くコーヒー生産者、カルロス・カデナ氏は、2013年頃に地域を襲ったコーヒーさび病をきっかけに、従来の経験則だけに頼らず、専門家と協力しながら科学的な栽培管理へと転換しました。
さらに2018年からは品種や生産処理の研究を本格化し、ナチュラルやハニープロセスなど多彩な手法を取り入れながら品質向上を追求してきました。

その情熱は高く評価され、2023年のCup of Excellenceでは3位入賞、2024年にはExperimental部門で1位を獲得します。
現在も標高の高い冷涼な環境を活かし、さらなる品質向上に挑戦を続けています。

「毎日カッピングをすることが幸せ」と語るカルロス氏。
コーヒーへの深い情熱と探究心が生み出す、メキシコを代表するトップクラスの一杯をぜひお楽しみください。

【エリア】Cosaultán de Carvajal, Veracruz
【生産者】Carlos Cadena
【標高】1150〜1400m
【品種】Mundo Maya
【プロセス】Honey
【カッピングコメント】Dark Cherry, Plum, Brown Sugar, Honey, Round