トップオブトップ・スペシャルティコーヒーセット

トップスペシャルティコーヒーのみセットにしてお届けします！


【セット内容】

（１）エクアドルCOEヌエストラ・セニョーラ・デ・グアダルペ

内容量：500g　　焙煎度合：中煎り

2021年カップオブエクセレンス入賞豆
エクアドルでのCOEは、2021年が初めての開催となります。
年間生産量が僅か60〜80kgと少ないですが、丁寧に栽培・精製された本ロットが見事入賞しました。

【生産国】Ecuador
【エリア】Gonzanama, Loja
【農園名】Nuestra Señora De Guadalupe
【生産者】Eladio Gonzalo Chamba Herrera
【標高】2000m
【品種】Caturra, Buorbon, Typica
【プロセス】Washed
【国際審査員コメント】
Aroma / Flavor　：　Red Apple, Stone Fruit, Peach, Apricot, Blackberry, Blueberry, Bright and lively, Brown Sugar, Burnt Sugar, Citrus Fruit, Coconut, Cola, Darjeeling, Dark Chocolate, Dried Fruit, Floral, Green Apple, Honeydew, Juice, Lemon, Molasses, Orange, Orange Blossom, Pineapple, Roasted Hazelnut, Strawberry, Tangerine

Acidity　：　Malic Acid, Black date, Citric Acid, Citrus, Complex, Lemon, Lemon & Lime, Red Grape, Tangerine

Overal　：　Brown Sugar, Complex and sweet aromatics, Cream, Graham Cracker, Overall Sweet, Red Currant, Stone Fruit

（２）ボリビア・センダ・サルバヘ・ゲイシャ

内容量：500g　　　焙煎度合：中煎り

センダ・サルバヘ農園はロア地区、カラナビを取り巻く山の1780mの中腹に位置します。
チェリーは真っ赤に熟したチェリーのみを丁寧にセレクトピッキングして、農園の中の小さなウェットミルで生産処理を行い、アフリカンベッドでゆっくりと天日乾燥され、仕上げられます。
特別な化学肥料などは与えず、雑草も手作業で刈り取っていますが、深く緑に輝く葉を見ると、その土地の肥沃さがよくわかります。

リンゴのようなアシディティがはじけ、チョコレートのような甘さと、クリーミーな質感を併せ持ちます。

【生産国】ボリビア
【エリア】ロア　カラナビ
【農園名】センダ・サルバヘ
【生産者】レネー・ビアデス、カルメロ・ユフラ
【プロセス】ウォッシュド
【品種】ゲイシャ
【標高】1780m
【カッピングコメント】floral, orange, apple, stone fruit, exotic, chocolate, round, well balance

（３）コスタリカ・ドンマヨ・ラ・パストラ農園

内容量：500g　　　焙煎度合：中煎り

「ドン・マヨ」マイクロミルを設立したヘクトル・ボニージャ氏は、2000年代初頭のマイクロミル革命の火付け役の1人です。
ヘクトル氏は、『私は生まれたときからコーヒー生産者ですよ。』と朗らかに語る通り、常に最高品質のコーヒーを求め、研究・勉強を重ね、コーヒー生産に投資を続け、新しい農地や品種の開拓を行ってきました。

生産処理においては新たに取り組んだ嫌気性発酵(アナエロビックファーメンテーション)を用いたナチュラルプロセスを採用し、より奥行きのある複雑な風味、そして独自性のある風味を模索しました。

【生産国】Costa Rica
【エリア】Tarrazu San Marcos
【マイクロミル】Don Mayo
【農園名】Finca La Pastora
【生産者】Hector Borilla & Family
【標高】1850m
【品種】Villalobos, Catuai
【プロセス】Anaerobico Natural
【カッピングコメント】choco, caramel, sugar cane, raspberry, round, juicy, well balanced

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